Presse moi la grappe : Ep. 9 : 100% Négrette Parmi les cépages historiques du Sud-Ouest de la France, il en est un qui ne manque pas de couleur, d’intensité. Ce cépage, vous l’avez peut-être bu sans vous en rendre compte, en assemblage, dans l’appellation Fronton, où il est majoritaire. Mais – car c’est aussi un cépage voyageur–, on peut aussi...

Avec Thibault Penavayre (Domaine Plaisance) sur un nouveau terroir à Vacquiers où s'épanouie le Bouysselet, raisin blanc historique que les vignerons espèrent voir retenu dans la futur AOC Fronton blanc.

Ce raisin tardif, résistant, les vignerons de Fronton en espèrent beaucoup. Frédéric Ribes (Dom. du Roc) nous emmène dans une parcelle où s'épanouie ce cépage à forte acidité, oublié de la région toulousaine. La futur base d'une appellation blanche ?

Discussion animée autour de la vinification de la Négrette, cépage rouge si aromatique de Fronton. Avec Fred Ribes (Domaine Le Roc) l'occasion de décrypter ses cuvées incontournables, du Don Quichotte au Roc'Ambulle,

Guillaume Veyrac a choisi de diminuer ses surfaces pour gagner en réactivité et conserver le plaisir de faire seul ses vins, des frontons bios de caractère. Et demain, quid des cépages viognier et abouriou aux portes de Toulouse ?

Combo de jeunesse et d'expérience au Domaine de Plaisance. Thibaut Penavayre analyse les vins construits par son père Marc, sur les racines occitanes de la négrette, et une nouvelle cuvée de l'inconnue Negret Ponjut. L'esprit innovant pur Sud-Ouest.